Simpel, snel en lekker: Pangasius met boemboeboontjes en rijst

 

Handig: al deze ingrediënten kun je op voorraad hebben!

Je hebt nodig voor 2 personen:

2 pangasiusfilets (ontdooid)

150 gram basmatirijst

½ blikje kokosmelk (de andere helft kun je invriezen in je ijsblokjeslade)

½ pak bevroren sperziebonen

3 el koriander (uit de vriezer*)

1 bakje groene boemboe (vb albert heijn)

1 el bloem

olie / boter

zout

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Dep de visfilets droog met keukenpapier. Bestrooi de filets aan beide kanten met zout en bestrooi ze met de bloem.

Verhit een beetje olie in de wok en wok de (bevroren) sperziebonen drie minuten. Voeg de boemboe toe en wok twee minuten. Voeg de kokosmelk toe en laat een paar minuten koken tot de boontjes gaar zijn.

Schud de overtollige bloem van de visfilets. Verhit olie en/of boter in de koekenpan en bak op middelhoog vuur de filets aan beide kanten lichtbruin.

Voeg de koriander toe aan de boemboe en schep even om. Draai het vuur uit. Schep de rijst en de vis op het bord en voeg de boemboeboontjes toe.

Eet smakelijk!

*Als je verse koriander hebt gehaald en nog over hebt, was deze en dep het droog. Hak het fijn in de keukenmachine (of knip het fijn) en vries het in. Zo heb je altijd verse koriander! Dit kan ook met bijvoorbeeld peterselie, tijm en rozemarijn.

In the spotlight voor kennisdelen en samenwerken

Het is weer even geleden dat ik een blogpost heb geschreven. Ik heb zeker niet stil gezeten. Een van de dingen die ik heb gedaan is een promotiefilmpje maken voor naleving.net. Naleving.net is een online platform voor handhavingsprofessionals (werk & inkomen). Van voorlichting over bijvoorbeeld bijstandsuitkeringen tot invordering. 

Pilot Voorkom problemen, weet hoe het zit

Gemeente Leiden deed in 2010 al mee aan de pilot van de campagne “Voorkom problemen weet hoe het zit”. Met deze campagne proberen we de rechten en plichten rondom een bijstandsuitkering helder uit te leggen, zodat alle klanten weten wat de regels zijn en niet onbewust de fout in gaan. Momenteel loopt de deelcampagne 'Bijverdienen en een bijstandsuitkering'.

Presentatie op het ministerie

Over de ervaringen van de gemeente Leiden met deze pilot heb ik in mei van dit jaar een presentatie gehouden op het congres: “Fraude mag niet lonen”, op het ministerie van SZW. De prezi die ik hiervoor heb gemaakt vind je hier: http://prezi.com/qcyg1fccyyhm/voorkom-problemen-weet-hoe-het-zit-gemeente-leiden/

Filmster

Daarna ben ik gevraagd een community te starten op naleving.net. Dat zijn er inmiddels twee: 1) Communiceren over de resultaten van fraudeaanpak en 2) Spijtoptantenregeling. De eerste loopt redelijk, met 36 leden. De tweede heeft nog erg weinig leden. En dat geldt voor meer communities. Daarom is er nu een nieuw promotiefilmpje gemaakt waarin onder andere ik vertel wat de voordelen zijn van naleving.net. Benieuwd geworden naar het filmpje?

Bekijk hem hier:

Waarom?

Waarom ik meedoe aan dit soort dingen? Niet omdat ik zo graag in de spotlight sta (is toch steeds weer wat moed voor nodig), maar omdat ik het belangrijk vind om kennis te delen met elkaar. Waarom allemaal zelf het wiel opnieuw uitvinden? Samenwerken gaat wat mij betreft verder dan met je directe collega's uit je team of afdeling. Bij naleving.net zie je pas echt hoeveel collega's je hebt. 

Ik ben benieuwd naar je reactie!