Lekkere kruidige pannenkoekjes, net even anders dan anders...
Voor 10 á 12 stuks heb je nodig:
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 250 ml melk
- ½ el suiker
- snufje zout
- 125 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 fijngeraspte bospeentjes
- een paar druppels citroensap
- boter
- 4 el vloeibare honing
- 4 hele kruidnagels
- mespunt kaneelpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat (gemalen)
Bereiden
- Doe de kruidnagels in de melk en laat dit even staan zodat de melk de smaak opneemt
- Splits de eieren (je hebt zowel het eiwit als de dooier nodig!)
- Doe de eidooiers, meel, suiker, zout, melk in een kom en meng dit tot een glad beslag
- Roer de wortelrasp door het beslag en voeg de noodmuskaat toe
- Klop in een schone kom de eiwitten met het citroensap stijf
- Spatel de eiwitten door het beslag
- Verhit een klontje boter in een anti-aanbakpan. Schep een sauslepel beslag in de pan en vorm zo een pancake van ca. 10 cm doorsnede. Bak de pancake op middelhoog vuur tot de bovenkant bijna droog is. Draai hem daarna om en bak de andere kant ook bruin.
- Roer de honing en kaneel door elkaar en verwarm de honing 20 seconden in de magnetron (in een magnetronbestendig bakje).
- Maak een stapeltje van de pancakes, leg een klontje boter erop en schenk de warme kaneelhoning erover heen.
Als je de pancakes een dagje laat staan smaken ze nog kruidiger!
Smullen maar!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten